熟成酒,古酒,秘蔵酒,ヴィンテージ,
ウロコ
 
深窟-Shinkutsu- 720ml 酒茶論オリジナル限定
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  • 2022年12月末お届け可能な約20本をご用意


    通常薬1〜2ヶ月の後熟期間を経てのお届けでございますが、12月末お届けできる在庫のご用意を約20本いたしました。

    日本酒で 食を、時間を、より楽しむ


    ・洞窟熟成&ブレンド&後熟、日本酒の仕上にワインやウイスキーの手法を取り入れる。

    ・熟成原酒を複数ブレンド、日本酒らしさと熟成の旨味を併せ持つテイストを作る。

    ・ゆらぐ最適環境で後熟、柔らかに融合した独自の円やかさ

    環境フレンドリー(天然動力不要で長期間熟成、再生紙の専用箱)

    程よく3年前後の洞窟熟成した原酒複数から、旨さを追求した酒質を作り出す=「ブレンド」技術、揺らぎの「天然貯蔵環境」で後熟し馴染む手法のお酒です。
    このちょっと手間なやり方は、シンプルな美味しいへの追求、広く食と楽しめる旨味の加減。新酒・日本酒らしさと、熟成・深み個性の良いところを持ち合わせ、フレッシュだけでない、強い深みだけでないテイストの完成です。色々なタイプの食で旨さを引き立て、1本でこなせる使い勝手を目指しました。バランスの良い「日本酒感」は、ゆっくり愉しむ時間にもよく似合う酒質。日本酒だけど日本酒でない、このユーティリティさは広く楽しめる個性です。
    世界で人気のワインやウイスキーのように、日本酒があまり持ち合わせない「熟成」「その環境」「ブレンド」価値を提案いたします。


  • このベース酒・熟露枯を生む洞窟



    ワインシャンパンファンはご存知、洞窟内で熟成させることはチーズや上級シャンパーニュで有名な方法。その特異な低温ゆらぎ環境は酒たちに熟成の魔法を与えます。円やかさ、バランスよくゆっくりと馴染む深み、うっとりする余韻・・・これらの魅力は、貯蔵環境がもたらす味わい、動力を使わない自然の力の恩恵です。
    ベースとなる島崎酒造の熟成酒は、海外で評価が高まってきました。熟成した酒の価値を分かる文化、ワインやウィスキー文化のある地域などで人気の島崎酒造の熟成原酒です。
    フランスの有名日本酒コンクール「KuraMaster2020」純米酒部門でプラチナ賞、さらにTOP5表彰!と、その実力が認められた熟成酒ブランド熟露枯。ヨーロッパのレストラン、ホテル、ソムリエなどのプロフェッショナルたちが審査し、世界に通じる味わいであると証明してくれました。
    2018年にもインターナショナルワインチャレンジIWCで熟露枯大吟醸10年がゴールドトロフィーなど、熟成酒文化のあるヨーロッパで成熟の味わいを評価される熟露枯です。


  • その独自テイストは?



    香りは、白い花のような品がある優しい香り。ややフレッシュな香りも持ち合わせます。犇秕香瓩里茲Δ紛く華やかな香りとは違い、それらを奥に包んだような落ち着きある印象。第一印象は大人しい印象ですが、これは長く付き合える個性でしょうか。

    味は優しいアタック、上質な甘さがベタつかず、円く穏やかな味わい。米の旨味が素直でアルコール感がほんのりと来ます。酸味より甘味を感じる上品なテイストは、あらゆる食を包括できるポテンシャル。良い酒の特徴である牋み飽きしない瓩箸い食を通して楽しめる設計が感じられます。
    余韻は、苦味が少なく余韻が中程度に続くミドルエイジングの幅広さ。これは食との協調を重視するに大変有効なものです。味わい深いが過度に強調してこないこのバランスを出すことが、ベースたちの酒質を知り尽くす島崎さんならではの真骨頂。長所を伸ばし短所を軽減する、そんな試行錯誤がもたらした技を後味から想像します。

    幅広く食と合わせられるマルチな酒。程よく厚みとまろやかさとキレもあり、やや甘くちょうど良い旨味と複雑性が、食と上質感を楽しめるバランスの良いお酒です。
    家庭での食事を通して、またくつろぎの一杯に、シーンを選ばず楽しめる1本。合わせる料理も、優しい付け合わせ前菜からやや強い肉料理まで、和食から中華屋洋食まで幅広く。お一人二人で、じっくり美味しく盛り上げてくれる日本酒です。

深窟-Shinkutsu- 720ml 酒茶論オリジナル限定

  1. 「深窟」の特徴

ベースにする原酒たちは、島崎酒造で最近人気「熟露枯」という大吟醸熟成酒たちから生まれます。

在庫の限られたストック酒から、複数の異なる若めの熟成年酒ブレンド。馴染ませるため最適環境で後熟。島崎社長の先代から続く長年の知見と知り尽くした原酒たちの酒質、これらをイメージし試行を重ねた作品です。

ブレンデッドウイスキーの世界では、膨大なストック酒の異なる個性をどのように融合させるか、この技術がそのブランドの個性を決定しています。日本酒は新酒で出荷されるケースがほとんど。豊富なストックを適した熟成環境で持ち、これらをブレンドによって昇華させる手法は、結果的に「美味い」を実現できると考えます。今回の新ブレンドは、深み円やかさとフレッシュ感の狡よい疥称、バランスをイメージしました。

生まれたままのフレッシュなテイストに留まらず、日本酒の世界観を一歩拡げ始まる旨み体験、いかがでしょうか? ブレンド調和作業の都合、少量限定数ずつの販売です。

その秘密は天然の環境

ワインシャンパンファンはご存知、洞窟内で熟成させることはチーズや上級シャンパーニュで有名な方法。その特異な環境は、酒たちに熟成の魔法を与えます。円やかさ、バランスよくゆっくりと馴染む深み、うっとりする余韻・・・これらの魅力は、貯蔵環境がもたらす味わい、動力を使わない自然の力の恩恵です。

一定の低温度帯を維持しつつ、季節や時間帯の温度変化が微妙な「ゆらぎ」が形成されます。樹木が季節の移り変わりで年齢を刻むように、酒もゆっくり馴染み成長をします。10度+−5度で温度差が生じ、低温帯ながら常に一定でない環境。成分的には、旨味のアミノ酸類が溶けるように分子構造が複雑に結び付く、ということのようです。

日本酒の熟成にもシャンパーニュの「魔法」は有効と考え、瓶内熟成、貯蔵環境、アッサンブラージュ(ブレンド)などのヒントを得ました。
 

原酒・熟露枯の本格性

ベースとなる島崎酒造の熟成酒は、海外で評価が高まってきました。熟成した酒の価値を分かる文化、ワインやウィスキー文化のある地域などで人気の島崎酒造の熟成原酒です。

一昨年は、フランスの有名日本酒コンクール「KuraMaster2020」純米酒部門でプラチナ賞、さらにTOP5表彰!と、その実力が認められた熟成酒ブランド熟露枯。ヨーロッパのレストラン、ホテル、ソムリエなどのプロフェッショナルたちが審査し、世界に通じる味わいであると証明してくれました。

2018年にもインターナショナルワインチャレンジIWCで熟露枯大吟醸10年がゴールドトロフィーなど、熟成酒文化のあるヨーロッパで成熟の味わいを評価される熟露枯です。
 

島崎さんの思い

「私たち170年の歴史ある東力士は、きれいな甘さを目指してきました。こってりではなくさっぱりでもない。スッキリしているのにコクがある。飲みやすいけど旨味は残る。そこに熟成の経験と技術が加わり文化に、それが「大吟醸熟成酒」だと考えています。

それぞれの年数や時期や原酒ごとに特性が面白いのですが、若い段階でまだ「日本酒っぽさ」を残す個性、ここに魅力や程よさを感じる方は多いように思います。特異な環境で円くなり、バランスを見る作業を経て安定的な旨さを出そうと、ちょっとウィスキーみたいな作り方です。

親しみやすい熟成ニュアンスを楽しんでもらおうと、若い3年前後熟成の大吟醸を複数ブレンドし整え試し、バランス良い旨い味わいを模索いたしました。旨味と上品な甘さ、青年のような若さとちょっと落ち着きの時期。そんな選び抜いた大吟醸原酒ブレンド&後熟の酒です。」

「深窟」の仕様

貯蔵環境は天然洞窟の自然や時間からの恩恵を受ける以上、環境フレンドリーに専用箱も再生紙段ボールで。ブレンド後に後熟を10〜15度と安定した環境下で1〜2ヶ月程度再度、まろやかな調和へ酒質を馴染ませる後熟を経て、出荷お届けです。

容量:720ml
原材料:米、米麹、醸造用アルコール
アルコール度: 16度
使用米:山田錦
製法:大吟醸(精米歩合40%)のブレンド
熟成:瓶内洞窟熟成保存
熟成年:3年前後熟成の大吟醸をベースに他の大吟醸を複数ブレンド、後熟仕上
製造者:株式会社島崎酒造

私たち島崎さんとPSCの活動は共感から生まれました。「日本酒の時間価値」「その環境」の大切さ、「長く続ける事」「自然に委ねる事」の難しさ、そしてその「旨さ」。これらを知り楽しんで下さることが、世界へ誇る酒へと歩んで行ける一つの道ではと相談しました。日本酒をもっと幅広く楽しもう!ご一緒に美味しさを増やしませんか。
 

飲酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁じられています。妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒は適量を。

商品コードA102-304

製造元島崎酒造

原産地栃木県

商品別特殊表示箱付 ※オーダー後に約2ヶ月間の後熟で馴染ませた後にお届けいたします。※今回特別にすぐに出荷可能な20本をご用意をいたしました。

定価

販売価格15,500

ポイント775

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酒茶論PB

【1月25日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

3,900円(税込・送料込)

【1月25日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

【1月25日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

6,900円(税込・送料込)

【1月25日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

【1月25日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

18,900円(税込・送料込)

【2月1日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

【2月1日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

18,900円(税込・送料込)

【2月1日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

【2月1日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

6,900円(税込・送料込)

【2月1日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

【2月1日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

3,900円(税込・送料込)

【12月22日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

3,900円(税込・送料込)

【12月22日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

18,900円(税込・送料込)

【12月28日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

6,900円(税込・送料込)

超!長期熟成の比類なき深味 GRAND AFS 酒茶論オリジナル限定

超!長期熟成の比類なき深味 GRAND AFS 酒茶論オリジナル限定

※限定製造につき、しばらく不定期入荷随時です。ご迷惑おかけいたします。入荷次第に数量限定でUPいたします。

20,000円(税込・送料込)

【12月22日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

6,900円(税込・送料込)

【12月14日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

18,900円(税込・送料込)

【12月14日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

3,900円(税込・送料込)

【12月14日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

【12月14日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

6,900円(税込・送料込)

【12月7日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

【12月7日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

18,900円(税込・送料込)

【12月7日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

【12月7日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

3,900円(税込・送料込)

【12月7日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

6,900円(税込・送料込)

【11月30日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

【11月30日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

18,900円(税込・送料込)

【11月30日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

3,900円(税込・送料込)

【11月30日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

【11月30日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

6,900円(税込・送料込)

【11月23日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

【11月23日分】6本セット・40年超え狡興廊疚n痢μ淋酒 360mlx6本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

18,900円(税込・送料込)

【11月23日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

【11月23日分】2本セット・40年超え希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360mlx2本

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

6,900円(税込・送料込)

【11月23日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

【11月23日分】40年を超える希少在庫・長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

3,900円(税込・送料込)

古式伝統「やしおりの酒!?」令和元年 酒茶論限定貴醸酒 500ml

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限定商品在庫限り

7,500円(税込・送料込)

最適環境が育てた GRANDCAVE UROKO 酒茶論オリジナル限定

最適環境が育てた GRANDCAVE UROKO 酒茶論オリジナル限定

※限定製造につき、しばらく不定期入荷随時です。ご迷惑おかけいたします。入荷次第に数量限定でUPいたします。

20,000円(税込・送料込)

【海中熟成2021】海と大地の比較テイスティング 富士錦 720mlx2本 

【海中熟成2021】海と大地の比較テイスティング 富士錦 720mlx2本 

海中熟成1本と地上1本の計2本です。

11,000円(税込・送料込)

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