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木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
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木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ
  • 日本酒の古酒ってどんな味わいなんだろう? そんなときはこの古酒五曲がお勧めです。 同じ原料、同じ製法で造った純米原酒をそれぞれ熟成させた詰め合わせ。 1年・5年・10年・15年・20年と5種類もの古酒が味わえるなんてのは他ではなかなかないですよ! 日本酒の古酒といっても熟成の浅いものから深いものまでさまざま。 味わいもそれぞれちがいますのでちょっときき酒してあなた好みの1本を探すのもこの詰合せの魅力の一つです。

  • “古酒づくりを先駆けた蔵” としての自負 「長期間保存してもヘタらない酒造り」へ駆り立てたもうひとつのきっかけが、日本酒のオールド化へのチャレンジ、つまり古酒づくりです。高温山廃酛への切り替えから約10年、失敗を重ねながらも昭和40年に長期熟成酒の製造に成功。日本酒も古酒として熟成を重ねることができるようになりました。 昭和の時代、製造後一年を過ぎると等級も価格も落ちてしまう日本酒において、古酒造りを念頭に醸造法の研究に賭けた木戸泉の覚悟、そして先駆者としての自負ーーー当蔵には、5年10年、一番古いもので40年を超す古酒が今も熟成を重ねています。

  • あくなき可能性の追求により実現 木戸泉の個性 時は同じく三増酒全盛期の頃、「これからの日本酒は、食中酒としてそれに対応していかねばならない、そのためには日本酒の多様化、個性の復活が不可欠である」と考え、木戸泉ではふたつの目標を立てました。ひとつは先に記した長期熟成に耐えうる日本酒(古酒)の開発、そしてもうひとつが濃厚多酸酒の開発です。 高温山廃、乳酸菌使用、一段仕込み…。当蔵の代表酒と言われる『AFS(アフス)』は、濃厚多酸酒、つまり酸味の強い濃厚な味わいで、他に類を見ない特徴を持つ日本酒です。日本酒は通常、原料の米・米麹などを3回に分けて仕込むことから三段仕込みと言われる仕込み方法が一般的ですが、この『AFS(アフス)』は原料の米・米麹を一度に全て入れて仕込む一段仕込みという方法で仕込みます。 しっかりしたコクとふくらみのあるボディ、乳酸由来の酸味が食欲をそそる食中酒。木戸泉の個性をぜひお試しください。

木戸泉 古酒五曲 1-20年5本飲み比べ


飲み方に決まりはありませんが、長期熟成酒はあわてて飲んだり、すぐに注ぎ足したりせず、ゆっくりとした時間共にと味わい、時間の経過や温度変化による味わい変化がお楽しみいただけます。
まず酒をグラス(少し口のすぼまった大き目のものがおすすめ)に注ぎ、光に透かして、輝く色の美しさを見ます。次にグラスをゆらしながら鼻に近づけ、独特の香りを確かめ、口に含みます。優しい口当たり、香りと味のハーモニーが、ボリュウム感豊に広がり、変化をみせながら余韻のある味わいが伝わってきます。

同じ原料、同じ製法で造った純米原酒が熟成5年ごとにされ、熟成酒手始めとしてこんな贅沢な話はない。一人でも仲間同士でも。

 

「軽やかな酸味の個性」

木戸泉の独自製法「高温山廃仕込」は、独特の味わいである、酸味の強い濃厚さを持つ個性となる。さわやかでフレッシュなアタックから、徐々に落ち着きを感じさせるおもしろいテイスト。通常のコハク酸由来の酸の重みと違い、乳酸由来の酸味が軽やかさを生み飲んでいて心地よい。私にとって気楽に付き合えるライト感覚な熟成酒。重厚に奥深い複雑味を堪能させてくれる、というより熟成酒の幅を感じさせる軽やかな酸味の逸品。他にまねのできない独自製法を進化させ続けるスタイルは、熟成酒の未来に大きく寄与しており、自然醸造を価値とする愉しみを世の中に問うています。
 上野伸弘


「木戸泉 古酒五曲」について

原材料名 米・米麹
  原料米  兵庫県産  山田錦
精米歩合 60%
アルコール度数 18%
ブレンド
製法
及び保存環境
なし
純米
常温倉庫にて熟成
容量 180㎖x5
熟成期間 1年から20年まで
生産本数 在庫少量


「蔵元」について

会社名 木戸泉酒造株式会社
    KIDOIZUMI SHUZO Co.,Ltd.
住所 〒298-0004
千葉県いすみ市大原7635-1
TEL 0470-62-0013 
代表者 五代目蔵元 兼 杜氏 荘司勇人氏
従業員数
10名
創業 明治12年(1879年)
WEB http://www.kidoizumi.jp/



昭和の時代、製造後一年を過ぎると等級も価格も落ちてしまう日本酒において、古酒造りを念頭に醸造法の研究に賭けた木戸泉の覚悟、そして先駆者としての自負ーーーこれは日本酒の価値創造に、小さい蔵から大きなメッセージ。5年10年、一番古いもので40年を超す古酒が今も熟成を重ねています。

商品コードA101-002

製造元木戸泉酒造

原産地千葉県

商品別特殊表示※180ml5本入専用箱入り 

定価

販売価格6,600

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