日本で唯一の洞窟内熟成　　30年以上の超・長期の大吟醸

1. 古くて新しい、優雅な大吟醸の熟成香は希少
2. 在庫に限りある秘蔵酒
3. 
4. かつて江戸時代までは上質酒として人気のあった熟成酒、その復興をワインのようにカーヴ内で寝かせてーーーこれは日本酒の価値創造に、世界にわかりやすいスタイル。10万本を超す個性ある古酒が今も熟成を重ねています。
5. この熟露枯の古いものは、ナッツやカラメルを思わせる様な香ばしい熟成香と快い余韻のある深みある味わい。食後酒に少量愉しむのがちょうどよい。
   長期の熟成による落ち着いた香草の様な熟成香は、ゆったりとした時間にこそふさわしい。島崎さんの造る地元の伝統的な甘みある味わいは、ひとりじっくりと向き合う場に最適な酒といえる。
6. 飲み方に決まりはありませんが、長期熟成酒はあわてて飲んだり、すぐに注ぎ足したりせず、ゆっくりとした時間共にと味わい、時間の経過や温度変化による味わい変化がお楽しみいただけます。
   まず酒をグラス（少し口のすぼまった大き目のものがおすすめ）に注ぎ、光に透かして、輝く色の美しさを見ます。次にグラスをゆらしながら鼻に近づけ、独特の香りを確かめ、口に含みます。優しい口当たり、香りと味のハーモニーが、ボリュウム感豊に広がり、変化をみせながら余韻のある味わいが伝わってきます。
   『熟露枯』を美味しく飲むための温度は一般的には室温、少し冷やした状態でも香り豊かな優雅なひとときに。

　上野伸弘

「華やかな酸味と優雅な甘み」

「洞窟内熟成」は、東力士独自の熟成スタイル、酸味の安定した落着きある個性となる。さわやかでフレッシュなアタックが持続的に、しかし徐々に落ち着きを感じさせるテイスト。通常のコハク酸由来の酸の重みと違い、きれいな酸味が軽やかさを生み飲んでいて飽きさせない。私にとってゆったりと時間とともに変化を愉しむ熟成酒。重厚に奥深い複雑味を堪能させてくれる、というより熟成酒の幅を感じさせる軽やかな酸味の逸品。他にまねのできないカーヴ熟成を守り続けるスタイルは、日本酒熟成酒の世界発信に大きく寄与しており、伝統を守る価値を実践し示してくれています。
　上野伸弘

「東力士・熟露枯ヴィンテージ1987」について

「蔵元」について

会社名	株式会社島崎酒造
	SHIMAZAKI SHUZO Co.,Ltd.
住所	〒321-0621 栃木県那須烏山市中央1−11−18 TEL 0287-83-1221
代表者	6代目蔵元 島崎健一氏
従業員数	10名
創業	嘉永2年（1849年）
WEB	http://azumarikishi.co.jp/