人々とともにある酒蔵
蔵の創業は1830年。北国・秋田の矢島藩御用達の造り酒屋であった本家から、初代・大井永吉が幕末に分家し、後2代目・大井永吉のときに清酒醸造を開始。 昭和初年に「玉乃井」「稲の花」などの銘柄を「天寿」に統一し、現在へ。その名は、「飲む人が百の齢まで幸せに生きること」を願ったもの。歳月だけが刻み込むことのできる風格が込められた名である。ちなみに使われている文字は、中国・泰山の磨崖に、後魏の時代に刻まれた金剛教の拓本による。 戦争後の時代には、食糧難の中、布団と交換し原料米を買い入れるなど、地域の人々と共存し助け合う、良心的な酒造りに重きを置く。

米の哲学、水の恩恵
「酒造りは米造りから」という信念のもと、地元農家や蔵人の協力を得て昭和58年に「天寿酒米研究会」を結成し、原料である米にこだわる。合鴨農法を取り入れた無農薬栽培するなど、酒造好適米の《美山錦》や《酒こまち》を栽培し、上位酒はほぼすべてこの米を使用し、全量を自家精米している。仕込水は、鳥海山の万年雪が溶け出た、清らかな伏流水を使用。鳥海山から湧きブナの豊かな森により浄化される。この地には昔から「森屋」と呼ばれる酒造りに適した良水の湧出する一角がある。ここに掘られた３つの井戸の軟水が天寿の酒質に影響し、きめ細かくまろやかな旨口の酒質を生む。「秋田の酒の父」と言われる故・花岡正庸氏直伝の秋田型の低温長期発酵を基本に醸造する。 近年は花酵母の研究を進め、マリーゴールドやベゴニア、なでしこ、アベリアなどから採取した花酵母を、醸造に使用している。芳醇な香りがするなでしこの酵母や、爽やかで上品な香りがするアベリアの酵母など、花酵母それぞれの特徴が表現されている。まさに「美酒　天寿」の華やかな新たなる象徴だ。 「地元に根ざした酒造り」「酒造りは米作りから」の信念、清らかな水、蔵人自らで栽培する高品質の米、原料処理への徹底したこだわり、天寿は多くのファンを掴んで離さない。

杜氏・一関氏の基本
天寿酒造に勤めて十年目で秋田県最年少の杜氏となった一関陽介氏は、「やわらかでやすらぐ酒」造りを心がけている。 杜氏の酒造りに対するこだわりは、
『伝統的な酒造りで良いとされた製法は、本当に良いのかを検証し、良ければ今の技術で更に徹底し、不要な事は廃止します。常に蔵人皆で確認し合い、最良の製造法とは何かということを意識しています。全工程において、気が付いたことがあればその都度改善していくことが天寿の酒造りの基本姿勢です。必要な時に必要な作業・行動をとることを心がけ、常に酒と向き合う姿勢を持ち続けることで良い酒は生まれると考えています。』
真っ直ぐに常に実直に対面するポリシーは、飲み手によって評価され続けている。改善と伝統のバランスある酒造りの歴史は、今も受け継がれている。 杜氏・一関陽介氏プロフィール 昭和５７年生まれ。東京農業大学短期大学部醸造科卒業後、天寿酒造へ。前杜氏の元で酒造りを学び、平成24年より現職。現在秋田県の若き杜氏として活躍する。

冷蔵貯蔵の秀逸な作品
この酒は、平成元年に醸した出品酒を、30年以上に渡り冷蔵熟成した貴重な秘蔵酒。 この平成1年という年は蔵にとって特別な年。全国新酒鑑評会金賞･東北清酒鑑評会金賞･秋田県清酒鑑評会金賞県知事賞の三冠を達成した、まさに記念すべき年。 蔵元の名誉をかけ、その年の品質を世に問う鑑評会への出品酒。酒袋から滴り落ちる雫一滴一滴を集めた入魂の酒が、平成の年月を経て円熟の域に達した。 低温では軽快で辛口のシェリー酒の様な香味を感じ、手で少しグラスを温めると、長期低温熟成によるレーズンの様な香りと、上品なまろやかさが口中いっぱいに広がる。 次代へ想いを巡らせながら、じっくりと嗜むべき貴重な酒である。