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ウロコ
 
丹波ワインx酒茶論限定 梅醸酒 2本セット
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  • 京都の幻の梅をワイン酵母で醸造
    今回「国内で初小売」量の限られたお酒、京都の幻の梅をワイン酵母で醸造、3年瓶熟成の「梅醸酒」ご紹介。和食と合う和のお酒というと、まず日本酒や焼酎を思い浮かべる人が多いことでしょう。 今回「国内で初小売」量の限られたお酒、京都の幻の梅をワイン酵母で醸造、3年瓶熟成の「梅醸酒」ご紹介いたします。 「生き生きとしてる」「甘過ぎず上品な感じ」「香りがいい」・・・ ワインとも梅酒とも違う独特なテイスト、でもちゃんとワインなんですね。大量生産のものと違うナチュラルな風味。 仕事上軽くお酒をそんな時、普段お酒を飲まない方へ、アルコール低めのやや甘い梅ワインはお勧め。 鎌倉時代からの希少梅! 梅の産地として有名な京都府城陽市青谷、ここに鎌倉末期には後醍醐天皇の皇子、宗良(むねなが)親王の歌に詠まれていた幻とも言われる梅「城州白」種があります。 京都一部でのみ栽培されている古代品種の梅、城州白は大粒で肉厚、香り高い特徴を持ち、皆さんも知っている京和菓子店さんや星付の京料理店さんでも使用される希少種。 完熟すると杏のような大きさと甘みが出てきて、皮の色が黄色からオレンジ色に染まってきます。この品種はワインとしての熟成にも向いており、酸味がまろやかになり、果実味に深みがでてくるのが特徴です。 この梅を着色料や香料、酸味料を一切使わず、発酵させるワイン製法。梅に上白糖と水で仕込、ワイン酵母で発酵させ、3年の瓶熟成。手軽に浸透させる梅酒と違い、自然に旨みを発酵で引き出す、柔らかさを感じられるワインです。

  • ワイン製法で、主張しない主張
    京都市街から北へ約50km、丹波黒豆等で有名な、京の食を支える京丹波町、和食に合う地ワイン造りを目指し、京都の奥、山あいで小さなワイナリーが40年以上に渡り取り組んでいます。 京都の食風土に寄り添う繊細なワイン造りの「丹波ワイン」。実は1980年代にワインの国際コンテストで幾つも受賞してきた実力派。梅ワインもスパークリングタイプが、フランスのコンクールで受賞もしています。 目指すのは、繊細な日本食に合う優しい日本のワイン。食材の宝庫と呼ばれる京丹波にワイナリーを構え、食材を重視するスタイルは、インパクトや個性重視の現代ワインの流れとは一線を画します。 清澄後の発酵で雑味を抑えたり、過度な樽熟成を嫌うなど、ヨーロッパワインとは方向の違う、飲み飽きしない優しくキレイな味わい。日々の日本の食事に肩肘張らないお酒、とファンが多いのも頷けます。 梅醸造のワインは自然な味わい このスタイルで京都の希少種の梅を使い、ワイン醸造で造る梅ワインが生まれています。和の食に梅テイストは合いやすいもの、香りの良さとキレイな酸味で人気です。

  • 3年熟成の特別酒
    熟成価値は海外で人気 熟成させ価値を上げにくい梅ワインを3年寝かせること、これにメーカーとしてはリスクがあり量が少ないのが現実。そこに価値を見出したのが海外の人々、輸出小売用として人気が出て日本の家庭で楽しめないお酒に。落ち着きの出たきれいな甘さの味わい、梅の香りと酸味が香港等で人気、けっこう中華料理とも相性良いのです。 ライトで程よい熟成感、はんなりテイスト 梅本来の酸味がキレイに含まれ、フルーティーさ、優しい飲み口が特徴。通常品のこれを定温3年貯蔵で熟成させ、軽い深みや余韻の上品さを感じ、サラッとした甘みの余韻に浸れるのです。私はこの飲み頃感、軽やかに華がありでも味わいもあって、ちょっと幸せ・・・なのです。 繊細かつ綺麗な白ワインたちに負けず劣らず、フレッシュさと果実味のバランスがいい。華やかなシーンにもマッチする、優雅で気品ある味わい。見た目も厚みある上質なボトル(一輪挿しにオシャレ)、コルクの栓、佇まいも雰囲気があります。 醸造するのは内貴麻里さん。女性醸造家としてワイン造りに感性を発揮しています。 素材の品質チェックから醸造管理やスタイル決めまで、長所を十分に表現できるよう気を遣っているそうです。「和食と合うワイン」の一貫したコンセプトは、彼女の繊細な感性により生まれているのですね。 「はんなりテイスト」は女性の手で造られ、女性に評価され、女性に飲んでもらいたいお酒、ということですね。あ、もちろん男性にも、ですよ。

丹波ワインx酒茶論限定 梅醸酒 2本セット

  1. 鎌倉時代から京都梅の古品種、幻の「城州白」梅のワイン
  2. ワイン醸造で上品な梅の風味、無着色無香料優しい飲み口
  3. 国外向け流通の3年熟成は在庫限り、日本国内ではここだけ

テイスティングコメント
程よい熟成感、しなやかで華やかな、はんなりテイスト。
梅本来の酸味がキレイに含まれ、フルーティーさ、優しい飲み口が特徴。通常品のこれを定温3年貯蔵で熟成させ、軽い深みや余韻の上品さを感じ、サラッとした甘みの余韻に。私はこの飲み頃感、軽やかに華がありでも味わいもあって、気軽に楽しめる飲み物。

・色は緑がかった透明な黄金色、若い白ワインのよう
・香りは爽やかなハーブ、草の香り、奥ゆかしく豊かで上品な梅のアロマ
・味は優しい梅風味のアタックから、落ち着いた酸味、ベタつかずサラっとした美しい余韻
・食前酒に梅の柔らかい酸味が食欲を誘う・食中には優しい甘さが和食全般にも良い・食後にはフルーツと一緒がベストマッチ


 食を引き立てる、主張しない主張
京都市街から北へ約50km、丹波黒豆等で有名な、京の食を支える山郷、京丹波町。
和食に合う地ワイン造りを目指し、京都の奥、山あいで小さなワイナリーが40年以上に渡り取り組んでいます。
京都の食風土に寄り添う繊細なワイン造りの「丹波ワイン」は、1979年に先代の黒井氏が一から始めたワイナリー。廃業となった日本酒蔵を引き受け、そこから試行錯誤で手造りして始まります。1980年代にはワインの評価も上がってきて、国際コンテストで幾つも受賞してきた実力派。梅ワインもスパークリングタイプが、フランスのコンクールで受賞もしています。
目指すのは、繊細な日本食に合う優しい日本のワイン。食材の宝庫と呼ばれる京丹波にワイナリーを構え、繊細な京食材の味を重視し「主張し過ぎない」スタイルは、インパクトや個性重視の現代ワインの流れとは一線を画します。
清澄後の発酵で雑味を抑えたり、過度な樽熟成を嫌うなど、ヨーロッパワインとは方向の違う、飲み飽きしない優しくキレイな味わい。日々の日本の食事に肩肘張らないお酒、とファンが多いのも頷けます。 現代表の黒井衛氏は、もっと日常にワインを楽しんで欲しいと、柔らかで繊細なワイン造りに女性の感性を生かしています。エノログ(醸造家)の内貴麻里氏をはじめ、多くの女性がこの優美な味わい造りに携わっており、このワインに多くの女性ファンがいることも肯けます。
    西山泰弘(PSCワイン担当・シニアソムリエ)

 



 

「丹波ワイン 梅醸酒(ばいじょうしゅ)500mlx2本​」について

原材料名 梅(京都産)、糖類/酸化防止剤(亜硫酸塩)
 
  原料梅  日本産京都青谷産城州白
精米歩合
アルコール度数 9%
ブレンド
製法
及び保存環境
なし
ワイン酵母使用醸造
定温倉庫内瓶熟成
容量 500㎖ 2本
ヴィンテージ 2017年 表記なし
生産本数 およそ 1000本


「ワイナリー」について


会社名 丹波ワイン株式会社
    TAMBA WINE Co.,Ltd.
住所 〒622-0231
京都府船井郡京丹波町豊田鳥居野96
TEL 
0771-82-2002
代表者 黒井衛氏 2代目
従業員数
50
創業 1979年
WEB https://www.tambawine.co.jp/

商品コードA103-001

製造元丹波ワイン

原産地京都府

商品別特殊表示原材料:梅(京都産)、糖類、酸化防止剤(亜硫酸塩)/原料米:京都青谷産城州白/使用酵母:ワイン酵母/醸造:内貴麻里/アルコール度:9%/容量:500mlx2本

定価

販売価格7,000

ポイント70

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酒茶論PB

GRANDCAVE UROKO 酒茶論オリジナル限定

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※限定製造につき、しばらく不定期入荷随時です。ご迷惑おかけいたします。入荷次第に数量限定でUPいたします。

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※限定製造につき、しばらく不定期入荷随時です。ご迷惑おかけいたします。入荷次第に数量限定でUPいたします。

17,500円(税込・送料込)

40年を超える長期熟成味醂 蜜淋酒 360ml

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※長期熟成につき、内容量に若干のばらつきがあります。

5,000円(税込・送料込)

丹波ワインx酒茶論限定 梅醸酒 1本

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原材料:梅(京都産)、糖類、酸化防止剤(亜硫酸塩)/原料米:京都青谷産城州白/使用酵母:ワイン酵母/醸造:内貴麻里/アルコール度:9%/容量:500ml

3,800円(税込・送料込)

ファンからコメント

  ニックネーム : 評点 :
内容 :

レビュー件数:5

評価

2021/07/30

大さん

子供が卒乳したので妻と2人で呑みたいと思います。とても楽しみにしています。

評価

2021/04/12

hizoushuさん

飲み方ご質問ありがとうございます。
これからの季節、軽く飲める氷やソーダ割り、リキュール垂らす、、、等もいかがでしょうか。
色々自由な楽しみ方でチャレンジ、発見を増やしていただければ、とても嬉しく思います。
いい発見がありましたら、ぜひお教えください!

評価

2021/04/12

ba545a2bd6さん

美味しくてさっそく一本空けてしまいました。
ご縁があって良かったです。参加させていただきありがとうございました。

評価

2021/04/12

gabyo76さんさん

のんびりゆっくり楽しみたいと思います。
質問があるのですが、
熟成梅ワインは、冷たく冷やして飲んだ方が良いのでしょうか?他に何か美味しい飲み方がありますか?

評価

2020/12/12

Onee8Ohal3さん

ワイン、届きました。早速一本開けて呑みましたところ、宿の夕食に出る食前酒のような味で、とても美味しくて!こんなお酒を探していました!リピートしたいと思っていまして、まだ一本あるのでそれが空いたら追加購入しようかと考えてます!間に合わなければ来年頑張ってゲットしたいです!

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